【 辣椒炖豆腐】_辣味制作_如何制作

朝天椒炖豆腐又被称做为辣椒水豆腐，也是有一些地区把它称之为宫保鸡丁，制做起來非常简易，吃起來味儿也较为诱惑，并且自身在家里做十分便捷，还能够制成铁锅炖菜，陕西省地域的人就爱用朝天椒炖豆腐吃，在铁锅炖菜的全过程中里边添加一些大白菜和红萝卜，能提升营养成分，那麼朝天椒炖豆腐的具体方法是什么呢？ 北京军海癫痫病医院

辣椒水豆腐是陕西合阳县一带的特色美食小吃。关键原材料是水豆腐、辣椒粉、大白菜、箩卜等，口感是麻辣，加工工艺是烫、煎、炒。先把水豆腐切片放进带调味品的汤中煮20分钟；再炸好“风哨”。內容有炸豆腐、萝卜丁、莲菜丁、凉拌鸡等；再烧好动物油、菜油相搀合的油辣子，只留上端辣子油预留。吃时先舀水豆腐，再搭梢子，最终浇上辣子油，味美爽口，有“宁吃一碗辣椒水豆腐，不要吃十碗席”之说。

关键食物北京比较好的癫痫病治疗医院：豆腐，辣椒干，麻椒，姜片，蒜头，小香葱，干淀粉，鸡精粉， 熟芝麻，食用油

辣椒豆腐的制作过和分三一部分。

一是油烫辣椒。油要选极好的菜油加适当荤油，辣椒粉则要挑选高品质色红者。先将生油炸熟，把握好水温，再倒进辣面，搅拌，随后倒进小量食用醋和生抽就可以。烫辣椒是制做辣椒水豆腐的重要环节，而重要的关键所在把握水温。水温过低，辣椒不太熟，辣而不香；水温过高，辣椒发黑，苦而更辣，黑而不红，大大的影响实际效果。

二是出浆水豆腐。目地取决于除掉水豆腐中的浆味。用品以砂器为宜。砂器中盛入冷水，放入食用盐和调味料包，再将切完的水豆腐放进。重要仍是把握熟度，煎至汤沸，水豆腐露出水面就可以。時间过短，浆味无法除掉，通道难受，且调合味无法渗透到食而无气味；時间太长则水北京治疗癫痫医院排名豆腐变硬，丧失原色。

三是炒臊子。将葱段、红薯粉条、大白菜、胡萝卜、炸豆腐、肉丸子、烧吊子及海带丝放上调味品，用荤油油爆，再添加小量骨头汤，即成肉臊子。

吃时先用漏勺从砂器中舀出水豆腐，添上带汤的肉臊子，肉臊子约占总产量的四分之一，再淋上油辣椒就可以。辣椒色艳，肉臊子味浓，水豆腐松软，通道流香。

粉丝的做法

食物：豆腐1块状 辣椒干2把 麻椒1汤勺 姜片1块 蒜头3粒 小香葱3根

干淀粉适当 盐适量 鸡精粉1/3小勺食用油500克（实耗80克） 熟芝麻1/2汤勺

作法

突然全身抽搐怎么了le=“text-indent:2em;“> 1、将辣椒干切破，清洗的小香葱切条，姜片和蒜头切割成手指甲尺寸的片。

2、把水豆腐切割成1.5cm的丁。

3、在每一块豆腐表层滚一层干淀粉。

4、锅烧热，倒进食用油，油烧后将水豆腐倒进，低火炸至外边金黄色变硬后捞起来沥油。

5、锅内留底油，让其晾凉，随后放进麻椒，泡2分鐘后，用文火炒出香味。

6、放进辣椒干，炒匀。

7、添加生姜大蒜片炒香。

8、放进炸好的水豆腐。

沈阳看癫痫哪个医院ndent:2em;“> 9、加入盐，炒匀称进味。

10、加入鸡精粉炒匀。

11、添加小香葱段，煸炒几下至断生。

12、出锅前，撒上熟芝麻，推匀，出锅。

小提示

1、水豆腐外边的干淀粉要裹匀。

2、炸豆腐时，火不可以很大，炸到金黄色变硬后，会出现香酥爽口。

3、用冷油泡麻椒，麻椒会更能释放出来香气。