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辣白菜要多久能吃,辣白菜的腌制方法和配料

时间:2021-12-25 来源:平菇菜谱网 阅读:185次

20天以后吃比较安全。

辣白菜在腌制的过程中,会产生亚硝酸盐,亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内,以后随着辣白菜腌制时间的延长,亚硝酸盐的含量逐渐下降,20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降,还会产生对身体有益的乳酸菌,所以泡菜腌制20天以后再吃比较好,此时味道更纯正,营养更丰富,食用也更安全放心。

1、辣白菜是用生的白菜制作的,如果腌制完以后就立马食用,不仅味道口感不好,而且还会刺激肠胃,导致腹痛、腹泻等不适症状,建议耐心等待为好。

2、如果在腌制的过程中,发现已经长了白沫河南癫痫检查医院或变味等现象的话,这就说明霉菌生长过度,剩下的辣白菜最好就不要再食用了。

熟吃更好一些。

熟吃辣白菜一般会加入到菜肴中烹煮一段时间,在高温蒸制的情况下,不仅可以起到杀菌作用,还能减少辣白菜中的盐含量,而且熟吃辣白菜会搭配多种食物一起吃,在营养和口感上也更丰富健康。

不好。

白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2外,经发酵之后还产生了乳酸菌,适量食用可以开胃助消化、延缓衰老、润肠通便等,但若是多吃的话,这种腌黑龙江治疗癫痫病医院排行制食品含盐量高,中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g,如过量摄入会导致高血压等慢性疾病的发生,而且辣白菜中的亚硝酸盐含量特别高,人体摄入过多会造成中毒。

材料:白菜一颗,白萝卜半根,虾酱两勺,韭菜一小把,苹果一个,梨一个,糯米粉50g,辣椒粉150g,鱼露一小碗儿,盐适量,白糖两勺,姜10g,大蒜10g。

1、选色泽鲜爽,外表干爽无泥;外形整齐,大小均匀;包心紧实,用手握捏时手感坚实;根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶;心部不腐烂,口感甜脆的白菜最好。

2、把新鲜的大白菜外面的老叶子癫痫病要做什么检查都去掉,只留下了里面的,然后一片一片撕开彻底清洗干净,洗净后每片一份为二2、洗净的白菜沥干水,放入一个大一点的容器之内,一层一层的抹上盐。这一步要均匀涂抹,特别是根部要抹到位。

3、腌制8小时左右至白菜变软,倒去多余的水,再将白菜过一下凉开水或者纯净水,洗去多余的盐分然后挤干水分备用。如果还是觉得咸可以用纯净水再泡一下。

4、苹果洗净切小小的碎,梨也一样切成小小的碎,大蒜切细沫,生姜切成碎末,白萝卜去皮切成细细的细细的丝儿,韭菜洗净切小长段。

5、将鱼露倒入辣椒面中,再加入切碎的苹儿童癫痫病需要如何治疗果,梨,姜蒜末,白萝卜丝儿,韭菜,虾酱,少许糖,适量盐搅拌均匀。

6、糯米粉50g与大概450g清水搅匀,小火煮成糊状,期间要不停的搅拌。

7、煮好的糯米糊倒入辣椒酱中,彻底的搅拌均匀。

8、带上一次性手套,或者保鲜袋也是可以滴,一片片的抹上辣椒酱,以根部为主,白菜叶子上一带而过即可。

9、将抹好的辣椒酱的白菜从叶子向根部卷起,放入一个清洗干净的无油无水的容器当中,均匀的码在一起,常温放一天之后,再放入冰箱冷藏发酵20天后再吃即可。