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花生大泡芙制作方法及步骤

时间:2021-09-16 来源:平菇菜谱网 阅读:185次

主料:

高筋面粉(65克)、全蛋液(75克)、黄油(50克)、牛奶(60克)、细砂糖(5克)、水(60克)、花生(30克)

辅料:

低筋面粉(16克)、蛋黄(1个)、黄油(7克)、细砂糖(15克)、牛奶(120克)、香草精(几滴)、花生酱(30克)、糖粉(装饰)(1克)

做法步骤:

1、花生150度,烤8-10分钟,皮有开裂,花生微黄,取出晾凉,
去皮,用刀切碎。

2、黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开,离火,倒入高筋面粉。

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3、搅拌均匀。

烤箱提前预热上下200摄氏度。

4、中火加热,不断翻拌,直到锅底出现一层薄膜,离火晾一会。

手指碰一下,觉得烫,但是可以忍受的时候,分3-4次加入全蛋液。

5、每加入一次全蛋液,都要翻拌至蛋液完全吸收,再加下一次。

6、蛋液全部加完,搅拌均匀后,舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。

7、倒入花生碎,搅拌均匀。

8、裱花袋剪开口,放入裱花嘴,大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。

9、裱花袋放入杯子翻开,用刮刀舀入泡芙面糊。

10、挤生胚,6厘米一个,泡芙生胚之间间隔2指宽。

11、叉子蘸水,压一下更好看(蘸一下水,可以压2-3个)。癫闲病不可以吃那些水果>

12、刷全蛋液,使成品颜色更深。

13、入烤箱,上下200摄氏度,25分钟。

放冷却架晾到不烫手,距底一厘米处,切开一大半为宜。

14、挤入花生卡仕达酱。

15、入烤箱烤泡芙的时候制作「花生卡仕达酱夹心」。

蛋黄和细砂糖,粗略搅拌。

16、筛入低筋面粉,搅拌。

17、面糊由黄开始发白,滴入香草精,倒入牛奶。

18、搅拌均匀。

19、中小火加热搅拌,粘稠后改小火加热搅拌。

20、加热至粉粒消失后,离火,加入黄油,搅拌均匀,隔冷水或冰水冷却。

21、基础卡仕达酱就做好啦,

覆盖保鲜膜,可以冷藏4-5天。

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22、如果需要花生口味,就加入花生酱。

23、搅拌均匀。

24、挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙,筛上糖粉,口感更丰富。

高筋面粉的热量(卡路里)361千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有养心、益肾、除热等功效;

全蛋液的热量(卡路里)144千卡;具有滋阴润燥、养血发胎、健脑益智等功效;可与韭菜、羊排、牡蛎 搭配;与鹅、鹅蛋、茶叶相克,同食可能会引起不适;

黄油的热量(卡路里)888千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利:胆固醇含量过高;

牛奶的热癲痫不发作怎么能检查出来量(卡路里)42千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有美容养颜、美白、改善睡眠等功效;可与甘蔗、黑豆、香蕉搭配;与金桔、空心菜、钙粉相克,同食可能会引起不适;

细砂糖的热量(卡路里)400千卡;具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效;

的热量(卡路里)0千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

花生的热量(卡路里)567千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质,富含膳食纤维;具有促生长、抗衰老、止血等功效;可与红枣、红酒、枣搭配;与河蟹、蕨菜、黄瓜相克,同食可能会引起不适;